Manca nasıl yapılır ?

Manca tarifi

Çingene kebabı da denen bu salatayı ben manca olarak biliyorum.

Bölgeden bölgeye değişen bir çok adı var. Birbirine çok yakın iki köyde bile salatanın adı değişik.

Elbette değişen sadece adı değil. Malzemelerinde de ufakta olsa değişiklikler var. İçerisine maydanoz ve soğan eklenip karıştırılan tarifler de mevcut.

Limon yerine sirke konulan tariflerde azımsanmayacak kadar çok.

Bence bu salata da en önemli kızım közleme işinde. Kömürde közlediğinizde patlıcanlara sinen is kokusunu sevenler için müthiş bir lezzet ve aroma sağlıyor. Eğer bu kokuyu sevmiyorsanız malzemelerinizi ocakta ya fırında közleyin ama aynı lezzeti bulamayacaksınız.

Afiyet olsun.

 

Yapılışı

0/0 adımlar
  1. Patlıcanları, biberleri ve domatesleri güzelce közleyin.
  2. Soğumaya başladığında kabuklarını soyun, ufak ufak doğrayın.
  3. Sarımsakları ufak istiyorsanız rendeleyin veya dişe gelsin istiyorsanız minik minik doğrayın.
  4. Bir kasede patlıcan, biber, domates, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu güzelce karıştırın.
  5. Maydanozları ince ince kıyın.
  6. Servis tabağına alın, üzerine kıyılmış maydanozları ilave edin.

Afiyet olsun…